Por: Chef Raquel Novais
Tipos de Sal. Fonte; Reprodução |
O Sal tem grande importância no
funcionamento do nosso organismo. O sódio é importante para a transmissão dos
impulsos nervosos, na contração muscular, troca de água entre as células, entre
outras funções.
O problema é que em geral
exageramos e consumimos mais do que necessário gerando uma serie de
desequilíbrios.
Mas você sabia que além de
consumir em doses adequadas, cada tipo de sal tem composição e benefícios
diferentes?
O Sal comum passa por um processo
industrial de refinamento e acaba perdendo a maioria dos minerais.
O light tem menos sódio, mas
mais potássio. É indicado para hipertensos mas pode ser prejudicial a pacientes
renais. Por ter menos sódio, ele é mais suave. Para que seja eficaz contra
hipertensão, é importante não aumentar a quantidade para alcançar o mesmo sabor!
O sal negro tem baixa potência
mas pouco sódio, por isso é indicado para hipertensos.
O marinho contém mais
nutrientes e menor acidez, mas ainda é tem muita concentração de sódio. Por
isso, deve ser consumido com moderação por hipertensos. É excelente para quem
quer manter o peso.
O rosa é um dos mais saudáveis,
pois é rico em minerais, têm menos toxinas e ainda menos concentração de sódio.
Você pode encontrar-lo com outros nomes, e a diferença entre eles são os
nutrientes agregados, devido ao local de onde foram extraídos: do Himalaia, do
Paquistão, Italiano.
A flor de sal é a forma mais
pura e mais rara. Por isso, seu preço é alto e é usada em preparações mais nobres.
O sal sem sódio é a novidade do
momento, pois foi liberada recentemente pela ANVISA a venda no Brasil. O sabor
é bem próximo ao sal comum, mas não possui sódio. Vale lembrar que possui
potássio, não sendo recomendado para pacientes renais, e não deve ser aquecido
a temperaturas superiores a 180 graus.
As opções no mercado são
muitas, é importante que você escolha o mais adequado para suas necessidades.
Eu gosto muito do rosa para o dia a dia, pois é mais saudável. E, para pequenas
finalizações em receitas especiais, uso a flor de sal.
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